Latte Art Tréning (Individuálny)
Stráv deň v našej pražiarni a zlepši svoju techniku latte artu v individuálnom formáte.
Prejdeš všetkými krokmi, od správne pripraveného espressa až po kontrolu mlieka a techniku nalievania.
Celý deň je prispôsobený tvojmu tempu a tomu, čo chceš zlepšiť.
Trvanie približne 6–7 hodín, pre jedného alebo maximálne dvoch účastníkov.
Termín dohodneme individuálne po rezervácii.
Latte art budeme pripravovať na našej brazílskej káve, ktorú pražíme špeciálne na latte art. Stabilná crema a vyvážený profil vytvárajú ideálny základ pre prácu s mliekom.
Tréning vedie Jani Vass z tímu Rye Island Roastery.
NA ČOM BUDEME PRACOVAŤ
PRE KOHO JE TRÉNING
Vhodné pre:
- domácich nadšencov kávy
- začínajúcich baristov
- každého, kto chce zlepšiť prácu s mliekom
Skúsenosti nie sú potrebné.
ESPRESSO
Základ každej cappuccino šálky.
Naučíš sa pracovať s mletím, dávkou a extrakciou tak, aby espresso vytvorilo stabilný základ pre latte art.
Ukážeme ti rozdiel medzi dobre a zle nastaveným espressom a vysvetlíme, prečo je crema dôležitá pre výsledok v šálke.
MLIEKO
Textúra, ktorá rozhoduje.
Ukážeme ti, ako správne napariť mlieko a vytvoriť mikrotextúru vhodnú na latte art.
Naučíš sa kontrolovať teplotu, štruktúru a konzistenciu mlieka tak, aby sa prirodzene spojilo s espressom.
LATTE ART
Umenie pohybu a nalievania.
Naučíš sa základné tvary ako srdce a tulipán a pochopíš princípy, ktoré stoja za každým latte artom.
TRÉNING
Termín dohodneme individuálne po rezervácii.
Budeš mať priestor opakovane trénovať pouring, kontrolu mlieka a pohybu ruky.
Latte art je zručnosť, ktorá vzniká praxou, a tej bude počas workshopu dosť.
VYBAVENIE
Pracovať budeš na našom profesionálnom vybavení:
- La Marzocco Linea PB AV (2-group)
- Mahlkönig E65S GbS
- La Marzocco Swan
Vyskúšaš si aj domácu zostavu:
- Sage Dual Boiler s Mahlkönig X54
ČO SI ODNESIEŠ
Na konci dňa budeš mať lepšiu kontrolu nad:
- textúrou mlieka
- technikou nalievania
- prípravou cappuccina a latte
a pochopíš, prečo je latte art viac o kontrole než o kreslení vzorov.